W kuchni greckiej sucha fasola jest znana od czasów starożytności. Najbardziej popularna jest zupa fasolowa, danie podobne do fasolki po bretońsku.
Innym, równie popularnym i lubianym greckim daniem z fasoli, jest fasola zapiekana.

Zapieka się fasolę białą, często odmianę o dużych ziarnach wielkości bobu, nazywaną gigantes.
Jest to nie tyle danie obiadowe, co przystawka, bardzo popularna zwłaszcza w okresach postu ale również jako zagryzka do mocnych alkoholi.

Fasola zapiekana rozpływa się w ustach ale jest to potrawa raczej sucha i można ją jeść widelcem.

PRZYGOTOWANIE:

Namoczoną i ugotowaną średnio fasolę wkładamy do brytfanki lub formy do pieczenia. Zalewamy wodą tak żeby fasola była nią zakryta i dodajemy przyprawy (sól, pieprz) oraz przecier pomidorowy. Mile widziane dodatki to cynamon, drobno pokrojona cebula, czosnek i poszatkowana natka pietruszki.

Tak przygotowaną fasolę pieczemy w piekarniku aż napęcznieje i wchłonie wodę.
Fasola powinna być miękka i kremowa pod skórką ale nie rozgotowana, ani nie przypieczona czy sucha.

Gotowe gigantes podaje się z sałatkami, pieczywem i serem feta oraz z innymi przystawkami jak np. dolmadakia (małe gołąbki z liści winogron faszerowane ryżem).

Co myślicie o takiej wersji popularnej białej fasoli?

Smacznego!

Zdjęcia własne by @grecki-bazar-ewy.