Ostatnio były serowe roladki z cukinii a dzisiaj z bakłażana. Też serowe ale inaczej... i z dodatkiem ryżu czyli danie obiadowe.

Tak, wiem doskonale że tamte z cukinii ładniej wyglądały ale te też są bardzo dobre (znaczy były bo już nie ma).

Nie lubię bakłażanów, więc może dlatego zdjęcia nie wyszły ładne? No i kolorystycznie cukinia też wypada lepiej od bakłażana, przynajmniej moim zdaniem. Polecam bakłażany w paski albo te całkiem białe, są delikatniejsze w smaku i ich konsystencja po usmażeniu bardziej mi odpowiada ;)

Świeże bakłażany są gorzkawe w smaku i szybko czernieją. Żeby pozbyć się goryczki należy je zamoczyć w wodzie na dłuższą chwilę.

Żeby zrobić roladki, pokrojone w paski bakłażany włożyłam do garnka, zalałam wodą i obciążyłam talerzem po czym zabrałam się za robienie serowo-warzywnego farszu.

Składniki na farsz:

• 1 cukinia
• 1 bakłażan (wykorzystałam miąższ z brzegów bakłażanów które pokroiłam w paski)
• 1 papryka
• ser miękki typu ricotta (lub twaróg) - u mnie twarożek kozi
• ser twardy typu graviera lub inny, najlepiej pikantny
• oliwa z oliwek lub inny tłuszcz do smażenia
• sól i pieprz do smaku
  Dodatkowo:
  -sos pomidorowy
  -ryż

Wykonanie farszu:

Pokrojone na drobno warzywa poddusiłam na oliwie z oliwek.

Połowę podsmażonych warzyw przełożyłam na talerz i dodałam sery. Drugą połowę zostawiłam jako dodatek do ryżu.

Twardy ser przed dodaniem do farszu potarłam na tarce.

Farsz wymieszałam oraz doprawiłam solą i pieprzem.

Czas wrócić teraz do bakłażanów i wyjąć je z wody, ułożyć na blasze do pieczenia, skropić delikatnie oliwą i podpiec. Pieczemy aż się lekko zrumienią.

Gdy bakłażany się podpiekały przygotowałam ryż. Żeby ryż szybciej był gotowy to poddaję go wstępnej obróbce cieplnej w mikrofalówce. Wsypuję ryż do odpowiedniego pojemnika, zalewam wodą (2 do 1), zakrywam i podgrzewam 10-15 minut w mikrofalówce. Taki ryż jest wtedy na wpół miękki i potrawa jest szybciej gotowa.

Podpieczone plastry bakłażanów faszerujemy serowym nadzieniem, zwijamy w roladki i układamy na blasze do pieczenia. Spinać ich nie trzeba, są podpieczone i się nie rozlatują. Ser natomiast wychodził bokami ale nic to, został na blasze.

Na środek blachy do pieczenia (pomiędzy roladki) dałam ryż wymieszany z pozostałą częścią podsmażonych warzyw.

Całość polałam domowym sosem pomidorowym, podlałam troszkę wodą i oliwą. Całość zapiekłam w piekarniku.

Mąż zażyczył sobie jeszcze tarty ser na górę, sera w greckim domu nigdy nie jest za wiele ;)

Smacznego!

Zdjęcia własne by @grecki-bazar-ewy

W tym wpisie wystąpiły moje domowe kozie sery i warzywa z ogródka :)

• polish
• pl-kuchnia
• pl-artykuly
• busy