Makaron z mięsem mielonym w greckim sosie pomidorowym.

Mięso mielone w greckim sosie pomidorowym to chyba najbardziej ulubiony przez Greków sos do makaronu. Makaronia me kima czyli makaron z mięsem mielonym, tak nazywa się w Grecji to danie podobne do włoskiego "spaghetti Bolonese".  Oprócz spaghetti (lub innego dowolnego makaronu), mięso mielone przygotowane według tego przepisu, wykorzystuje się w kuchni greckiej do zapiekanek (pasticio, musaka), faszerowanych warzyw (bakłażanów, kabaczków, papryki i pomidorów).

Składniki na makaron z mięsem mielonym po grecku (4 porcje):

  • nietłuste mięso mielone (w Grecji używa się wołowego) 1 kg
  • olej do smażenia
  • 2 duże cebule utarte na tarce (duże oczka) lub pokrojone w drobną kosteczkę
  • 4 ząbki czosnku (rozdrobnione)
  • 2 listki laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 4 goździki
  • pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku
  • sól, pieprz do smaku
  • świeża bazylia (niekoniecznie)
  • przecier pomidorowy (co najmniej 2 łyżki)
  • woda do podlewania
  • paczka dowolnego makaronu (najlepiej spaghetti) 1/2 kg
  • około szklanki dowolnego wytrawnego wina czerwonego (niekoniecznie)
Wykonanie:
  1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
  2. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, gdy jest lekko rumiana dodajemy mięso mielone i smażymy razem ciągle mieszając aż mięso nabierze szarego koloru.
  3. Dodajemy wszystkie przyprawy i czosnek, sól i pieprz, podlewamy winem a po chwili wodą tak aby mięso było zakryte i dusimy do miękkości uzupełniając wodę w razie potrzeby aby się nie przypaliło.
  4. Pod koniec duszenia dodajemy przecier pomidorowy i bazylię, dusimy jeszcze kilka minut.
  5. Jeśli sos jest za rzadki można go zagęścić dodając 1-2 łyżeczki mąki pszennej rozpuszczonej w małej ilości wody i zagotować lub zostawić na małym ogniu aż odparuje nadmiaru płynu (to zdrowsza wersja)
  6. Na talerze nakładamy ugotowany makaron i polewamy sosem pomidorowym z mięsem mielonym. Można, a nawet trzeba, posypać tartym serem.

    7. Smacznego :)