Uwielbiam gołąbki! Te polskie i te greckie czyli dolmades z liści kapusty, nadziewane ryżem albo ryżem z mięsem mielonym, podobnie jak w Polsce.

Greckie gołąbki często podawane są z sosem jajeczno-cytrynowym awgolemono. O tym sosie wspominałam niedawno w poście z przepisem na grecki rosół jajeczno-cytrynowym. Bo awgolemono w kuchni greckiej to może być i zupa i sos.

W kuchni greckiej bardzo popularne są również dolmadakia (zdrobnienie od dolmades więc gołąbeczki) czyli malutkie gołąbki które robi się z kiszonych liści winogron. Są one faszerowane ryżem i marynowane w winnej zalewie, to przystawka postna jednak chętnie jadana przez cały rok i uwielbiana przez turystów.

Greckie dolmadakia pochodzą od tureckich dolma (to bardzo podobne gołąbki) o których pisała @naila

zdjęcie - @naila7894

Liść liściem więc gołąbki można zrobić również z liści buraka i ten przepis przedstawię Wam dzisiaj.
Buraki mam w ogrodzie niemal przez cały rok, (zwłaszcza samosiejki) i ich iście często są na prawdę spore.

Czemu więc nie zrobić z nich gołąbków? Zwłaszcza, że podczas letnich upałów organizm aż prosi się o lekkostrawne potrawy.

Zapraszam więc na domowe gołąbki z liści buraka faszerowane ryżem, w greckim sosie jajeczno-cytrynowym.

Składniki (na średni garnek):

• liście buraka (lub innego warzywa)
• ryż
• sos pomidorowy lub przecier
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek i woda albo wywar
• 2 jajka (najlepiej od szczęśliwych kurek)
• świeży sok z 1 cytryny

Wykonanie jest bardzo proste a gołąbki na pewno znacie i potraficie je przygotować.

Wykonanie:

Liście buraka odcięłam od łodyżek, dokładnie umyłam i osuszyłam.
Ryż ugotowałam, doprawiłam i wymieszałam z domowym przecierem pomidorowym.

Liście nadziewałam ryżem i zwijałam jak to się robi z gołąbkami. Gotowe dolmadakia ułożyłam ciasno w garnku. Skropiłam lekko oliwą z oliwek i podlałam niewielka ilością wody. Zamiast wody z oliwą można wykorzystać wywar.

Gotowałam kilka minut aż liście buraczane zmieniły kolor, są bardzo kruche więc dłuższe gotowanie jest zbędne. Zdjęłam potrawę z ognia.
Rozmąciłam 2 jajka, do jajek dodałam trochę wywaru z ugotowanych gołąbków i wymieszałam razem. Całość wlałam do garnka z gołąbkami, dodałam sok z cytryny i poruszałam garnkiem w celu wymieszania sosu.

Sos robi się gęsty i jest na prawdę bardzo dobry. Sok z cytryny można dozować wedle uznania.

Smacznego!

Zdjęcia własne by @grecki-bazar-ewy + jedno podpisane jako własność @naila7894

• polish
• pl-kuchnia
• pl-artykuly
• busy